„Als wir uns 2011 entschieden haben, mit der Herstellung von Edelbränden und Fruchtlikören zu beginnen, war die Idee, Gin herzustellen, ganz logisch, da unser Hauptrohstoff für die Herstellung ätherischer Öle gerade Wacholder ist, der auch ein wesentlicher Bestandteil von Gin ist.

Also machte ich mich auf den Weg nach England, um einige Gin-Produzenten zu besuchen, das Getränk selbst besser kennenzulernen und mir das Nötige Wissen für ein Spitzenprodukt anzueignen. Nach einer Reise voller Eindrücke und neuer Erkenntnisse kombinierte ich all dies mit meinem Wissen über Heilpflanzen und Gewürze, aus denen wir auch ätherische Öle herstellen. Ich stellte eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen her, der ich hochwertigen Alkohol und reines Quellwasser aus dem Urwald von Kočevje hinzufügte. Die unberührte Natur des Urwalds von Kočevje hat für sauberes und überraschend weiches Wasser gesorgt, das dem Berryshka London Dry Gin samtige Weichheit und harmonische Geschmacksharmonie verleiht.

Berryshka London Dry Gin enthält zehn Gewürze und Kräuter von höchster Qualität. Darunter sind Angelikawurzeln, die lokal in den Feuchtgebieten von Dolenjska gesammelt werden, Iriswurzeln, die wir selber anbauen, Wacholderbeeren, die sorgfältig ausgewählt werden und von höchster Qualität sind, und andere Kräuter, die von geprüften Lieferanten bezogen werden.

Im November 2011 entstand das Rezept für den ersten Gin-Versuch. Ich habe alle Zutaten sorgfältig ausgewählt, ihren Geschmack berücksichtigt und ihre Proportionen der Rezeptur Nummer eins zugeordnet. Nach der Destillation wurde der erste slowenische Gin von international anerkannter Spitzenqualität geboren, und wir destillieren noch heute gerne die Rezeptur Nummer eins.“