{"id":8342,"date":"2022-10-06T08:14:45","date_gmt":"2022-10-06T06:14:45","guid":{"rendered":"https:\/\/berryshka.com\/ueber-berryshka\/schokoladenfabrik\/"},"modified":"2023-03-16T15:09:38","modified_gmt":"2023-03-16T14:09:38","slug":"schokoladenfabrik","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/berryshka.com\/de\/ueber-berryshka\/schokoladenfabrik\/","title":{"rendered":"Schokoladenfabrik"},"content":{"rendered":"\t\t
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Schokoladenfabrik<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Quelle der g\u00f6ttlichen Berryshka Schokolade.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Die Geschichte der Schokolade beginnt mit einer kleinen Kakaobohne, die an einem Kakaobaum zu einer Frucht heranw\u00e4chst. Der edle Geschmack der Berryshka Schokolade entsteht aus bestem Kakao von den Plantagen der Dominikanischen Republik, hergestellt nach h\u00f6chsten Qualit\u00e4tsstandards.
Das genaue Rezept unserer Schokoladenkreationen bleibt geheim \u2013 nur unsere Schokoladenmeisterin Zdenka kennt es.<\/p>\n

M\u00f6chten Sie das Geheimnis der Schokoladenherstellung entdecken? <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tEin Blick in unsere Schokoladenfabrik<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Ein Blick in unsere Schokoladenfabrik<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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1. Kakaobohnen und Fermentation<\/h3>\n

Pfl\u00fccker pfl\u00fccken die Kakaobohnen aus den reifen violetten Schoten, lassen sie an der frischen Luft trocknen und bereiten sie dann f\u00fcr die Fermentation vor. Sie g\u00e4ren in ihrer eigenen wei\u00dfen, s\u00fc\u00dfen und schleimigen Fl\u00fcssigkeit. Die Fermentation ist unerl\u00e4sslich, denn so erh\u00e4lt das Endprodukt das echte Schokoladenaroma.
So entsteht die Kakaomasse. Bei hoher Temperatur setzt Kakaomasse Kakaobutter frei.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Herstellung von handgemachten Berryshka Pralinen.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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2. Mahlen<\/h3>\n

Die Kakaobohnen werden zusammen mit ihrer Schale in kleine Partikel zerkleinert. Anschlie\u00dfend wird die Schale entfernt und die zerkleinerten Partikel in gro\u00dfen Trommeln ger\u00f6stet. Dann werden die Kakaobohnen dunkler und voller Aroma.
So entsteht die Kakaomasse. Bei hoher Temperatur setzt Kakaomasse Kakaobutter frei.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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3. Kneten und Walzen von Rohstoffen<\/h3>\n

Zuerst werden alle Zutaten in einem Mixer geknetet.
Die exakte Dosierung der Zutaten (Kakao, Zucker, Milch und Vanille) nach Rezept sorgt daf\u00fcr, dass die Schokolade immer gleich schmeckt. Nach dem Kneten der Rohstoffe werden die Trockenkomponenten und die Kakaobutter auf einer Doppelwalze gewalzt.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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4. Conchieren<\/h3>\n

Kakaobutter wird dann zu der Mischung hinzugef\u00fcgt. Danach wird das Material in einer gro\u00dfen Trommel mit rotierenden Paddeln gemischt.
So entsteht eine hei\u00dfe und fl\u00fcssige Schokoladenmischung. Damit die Schokolade ein noch ausgepr\u00e4gteres Aroma und Geschmack erh\u00e4lt, wird die Mischung gesch\u00fcttelt. Das conchieren dauert etwa zwei Tage, danach wird die Schokolade auf eine niedrigere Temperatur abgek\u00fchlt.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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5. W\u00e4rmebehandlung und Formgebung von Schokolade<\/h3>\n

Die Schokolade, die aus der Dominikanischen Republik zu uns kommt, wird auf eine bestimmte Temperatur tempiert. Wir m\u00fcssen dabei darauf achten, dass die Temperatur nicht zu niedrig oder zu hoch ist.
Wenn die fl\u00fcssige Schokoladenmasse fertig ist, k\u00f6nnen wir damit beginnen, Schokolade in die Modele zu gie\u00dfen und Pralinenschalen oder Schokoladengl\u00e4ser herzustellen. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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6. Sahnef\u00fcllung<\/h3>\n

Wenn die Schokoladenschalen abgek\u00fchlt und ausgeh\u00e4rtet sind, werden sie manuell mit einer F\u00fcllung gef\u00fcllt, die sorgf\u00e4ltig nach dem Rezept unserer Schokoladenmeister zubereitet wird.
Ihre hochwertigen Schokoladenprodukte erfordern nicht nur k\u00f6stliche Rezepturen und Pr\u00e4zision, sondern auch viel Geduld.
Zum Schluss werden die Pralinen mit fl\u00fcssiger Schokolade verschlossen, wobei sich der Boden der Praline bildet. Wenn die Pralinen auf eine bestimmte Temperatur abgek\u00fchlt sind, nehmen wir das fertige Produkt aus der Form und pr\u00fcfen sein Aussehen. Produkte, die alle Qualit\u00e4tskriterien erf\u00fcllen, sind bereit f\u00fcr die Verpackung. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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7. Verpackung und Lagerung<\/h3>\n

Abschlie\u00dfend werden die Schokoladenprodukte sorgf\u00e4ltig verpackt. Auch die Verpackung erfolgt komplett per Hand. Die Schokolade wird dann bei einer Temperatur von bis zu 20\u00a0\u00b0C gelagert, bis sie den n\u00e4chsten Laden erreicht.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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