1.
Selekcija brinovih jagod
S pomočjo že skoraj 80 stare naprave, ki jo imenujemo selektor, temeljito očistimo brinove jagode in izločimo vse, česar ne želimo v naših pijačah: žuželke, iglice, suhe jagode, zemljo …
S pomočjo že skoraj 80 stare naprave, ki jo imenujemo selektor, temeljito očistimo brinove jagode in izločimo vse, česar ne želimo v naših pijačah: žuželke, iglice, suhe jagode, zemljo …
Jagode zmeljemo v mlinu, nato pa že zmlete jagode padejo skozi jaške, naravnost v bakrene kotle, kjer se prične destilacija.
Z večurno parno destilacijo v bakrenih kotlih jagodam odvzamemo vsebnost eteričnega olja. Destilirane jagode nato prenesemo v fermentacijski rezervoar. Jagodam dodamo izvirsko vodo iz Kočevskega pragozda, ter posebne kvasovke.
Mešanico jagod, kvasovk in vode pustimo v fermentacijskem rezervoarju približno en mesec. V tem času kvasovke spremenijo sladkor v alkohol. Pod kontrolirano temperaturo in s skrbnim ter rednim pregledovanjem stanja je proces zaključen, ko kvasovke spremenijo ves sladkor v alkohol.
Pridobivanje brinovega žganja je zahteven in dolgotrajen postopek, ki poleg natančnosti zahteva tudi obilo znanja, dolgoletnih izkušenj in pravega občutka. Alkohol, ki ga proizvedejo kvasovke, večkrat destiliramo, kar brinjevcu podari čistost in žametnost okusa. Na koncu ga razredčimo na pitno stopnjo. Šele takrat je brinjevec pripravljen na polnjenje v steklenice.
V polnilnici sledi ročno čiščenje, polnjenje, zapiranje in etiketiranje steklenic. Steklenice nato zložimo v transportne kartone, kartone na palete, palete pa potem potujejo po vsej Sloveniji v različne trgovine.